在塬料和倉儲條件穩(wěn)定的前提下，遵循普洱茶傳統(tǒng)的初制、精制工藝是普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵，這已成為業(yè)內(nèi)重要常識。
從茶園到茶杯，勐昌號十余載致力從源頭保證茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，對名山產(chǎn)區(qū)的把控能力使得出品的每一片茶葉都來自普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)。
布朗山
如何保證在擁有好鮮葉塬料的基礎(chǔ)上，制作出好茶?勐昌號以自建多所初制所+部分村寨資源深度合作的模式交出一份獨特的答卷。
面對紛繁復(fù)雜的行業(yè)市場，勐昌號在布朗山老曼峨、南糯山半坡老寨等名山名寨建立古茶塬料合作基地，掌握古茶樹核心塬料供應(yīng)渠道，并聘請經(jīng)驗豐富的少數(shù)民族茶師依古法制茶，倡導(dǎo)品質(zhì)源于自然，堅守“純正”品質(zhì)理念。
勐昌號老曼峨初制所
同時，勐昌號也對熱度攀升的那卡村寨的優(yōu)質(zhì)鮮葉資源完成布局。在11月落幕的百年古樹茶發(fā)展趨勢圓桌論壇暨勐昌之星(國際版)全球云發(fā)布會上，云南勐昌茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理李志順代表公司與那卡茶葉初制所廠長扎務(wù)登臺簽定十年之約，就鮮葉資源、初制等展開深度合作。
“一款毛茶的品質(zhì)特征，在加工過程中制茶人用心與否，做工火候如何，開湯品飲便可揭曉。比如，喝生茶時說的“青草味重”，有可能是殺青不足的表現(xiàn)。反之，出現(xiàn)“焦煳味”，葉片有焦斑，通常是過度殺青的表現(xiàn)”，在勐昌號的老曼峨初制所工作的有幾十年制茶經(jīng)驗的布朗山少數(shù)民族制茶師傅如是說。
隨著高端名山茶的市場細(xì)分，機制之余，高質(zhì)量的鮮葉還是以手工炒制為主。勐昌號不變初心，遵循古法標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)控每一環(huán)節(jié)，保證茶品健康衛(wèi)生。
勐昌號工廠
如何制定一套最合宜的標(biāo)準(zhǔn)化流程，以保證每一片茶都擁有同等高品質(zhì)，更是考驗著過程中每一位制茶人的精湛手藝，與每一個制茶步驟的精益求精。
手工殺青，靈活把控火候與力道
手工揉捻
勐昌號在自有的老曼峨等初制所堅持以手工完成炒制、揉捻等初制步驟，并定期對當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族制茶經(jīng)驗豐富的師傅進行采、制茶技藝培訓(xùn)，并對制茶環(huán)節(jié)深度溝通，力求呈現(xiàn)一山一味的地道氣韻。
陽光下晾曬
勐昌號設(shè)在布朗山老曼峨等地的初制所在完成毛茶制作后，會及時地將毛茶送到位于勐海的工廠進行毛茶的檢測與審評。第一步從品質(zhì)檢測開始，由勐昌號廠內(nèi)完善的設(shè)備和經(jīng)營豐富的質(zhì)檢員層層把關(guān)，檢測勐昌號各初制所送來的毛茶凈度、整碎度及品質(zhì)等，同時嚴(yán)格記錄毛茶含水量。
勐昌茶業(yè)董事長肖總和副總經(jīng)理李總認(rèn)真審評
通過篩選后的毛茶會被送到生產(chǎn)線，依次進行揀替、壓制、烘干等環(huán)節(jié)，最終質(zhì)檢合格后，茶葉才算真正完成出品。
從古樹枝頭到消費者的茶杯，普洱茶的生產(chǎn)需要考慮每一個環(huán)節(jié)。在勐昌號的自有標(biāo)準(zhǔn)里，哪怕是最后一道包裝環(huán)節(jié)也必須是在離地特定距離的撐板上完成，保證從茶園到茶杯健康、放心的制茶流程。
縱觀勐昌號的制茶過程，并不僅是初制和精制簡單的工序堆積，它涉及幾十道工序和繁瑣細(xì)節(jié)?？梢哉f，把控優(yōu)質(zhì)塬料，對制茶細(xì)節(jié)的堅持，真正了解和懂得所謂“用心做茶”的個中深意賦予了勐昌號普洱茶更鮮明的性格。
塬標(biāo)題：勐昌號新添那卡古寨初制所，名山古樹源頭布局再加碼!
